I 10 COMANDAMENTI DEL VINO

                                                                                  

la guida del vino di Raymond Dumay


 

 

 

Nella Guida del vino di Raymond Dumay (di cui abbiamo parlato ieri) si trovano i cosiddetti dieci comandamenti del vino:

                                                                                                                          

1. Il vino liquoroso, sia esso bianco o rosso, non deve essere servito con la selvaggina, perché gli zuccheri residui del vino renderebbe stomachevole il gusto selvatico della carne.

                                                                                                                          

2. Il vino rosso non deve essere servito con pesci, crostacei o molluschi, a meno che non siano vini rossi leggeri.

                                                                                                                           

3. I vini bianchi secchi devono essere serviti prima dei vini rossi.

                                                                                                                           

4. I vini leggeri devono essere serviti prima di quelli  più robusti.

                                                                                                                          

5. I vini freschi devono esser serviti prima di quelli a temperatura ambiente.

                                                                                                                           

6. I vini devono essere serviti secondo una gradazione alcolica crescente, in modo che il vino che si sta bevendo non faccia rimpiangere quello precedente.

                                                                                                                             

7. Ogni piatto di portata deve avere il giusto abbinamento col vino. Se si dispone di pochi vini, è consigliabile servire pochi piatti.

                                                                                                                          

8. Bisogna servire i vini nella loro migliore stagione. Non esiste il vino “quattro satagioni”.

                                                                                                                           

9. Prima di passare da un vino all’altro è opportuno separarli con un sorso d’acqua.

                                                                                                                           

10. Mai servire un solo grande vino nelle occasioni importanti.

                                                                                                                          

Sonia e Giacomo