LA VINIFICAZIONE IN BIANCO

                                                                               pigiatura, diraspatura, sgrondatura

 

                                                                                  

Alla vendemmia segue immediatamente la vinificazione.

Per l’uva bianca, che abbiamo vendemmiato nel fine settimana, le operazioni da svolgere sono molto delicate.     


                                                                         

Prima di tutto la diraspatura: la separazione degli acini dai raspi è fondamentale.
I raspi sono eccessivamente ricchi di tannini e potrebbero compromettere la fermentazione del mosto.

                                                                                          

Alla diraspatura segue la sgrondatura del prodotto pigiato, ovvero la separazione del mosto dalla bucce degli acini.

                                                                                         Sonia e Giacomo